日本食品新聞社2023年11月第463期刊

台湾で養殖業を営む大海企業社は、ヤマトシジミとこれを利用した各種加工品の製造・販売を行っている。日本から導入したヤマトクロシジミの養殖技術を確立し、台湾国内の販売に留まらず、輸出販売も手掛けている。

大海企業社は2017年に設立された。魚介類の養殖、研究・開発に力を入れており、なかでも二枚貝の育種に関しては高い技術を持つ。台東、雲林、彰化の3カ所に養殖場を持ち、養殖場の合計面積は280ヘクタールに及ぶ。台東では栄養素やミネラルを豊富に含む海洋深層水を使用した養殖に取り組んでいる。 

ヤマトシジミは栄養価が非常に高く、通常のシジミの7倍となっている。台湾で養殖されるシジミは、日本と異なり旬がないため、1年を通して出荷できる。現在、台湾産のヤマトシジミは世界一の生産量を誇っている。将来的には自社ブランドを展開し、本格的に日本市場に参入する計画だ。 

このほか、自社で養殖したヤマトシジミを原料に使用したしじみエキス、しじみ調味味噌などの製造・販売を行っている。しじみエキスはしじみの風味と栄養をそのまま濃縮し、真空包装した製品。マグネシウム、カルシウムなどの栄養摂取のためそのまま食べることも、風味付けのために加工食品に利用することもできる。台湾政府のクリーンラベル認証を取得している。しじみ調味味噌はお湯に溶かすだけで食べられる手軽さが特徴となっている。このほか、サバヒーのエキスやアカマダラハタのコラーゲンなどを取り扱っている。将来的に自社で加工品の製造も行えるように初級加工工場の申請を行っている。

大海企業社在台灣經營水產養殖業務，同時生產和銷售大和蜆以及各種加工產品。 公司擁有從日本引進的大和蜆的養殖技術，不僅在台灣從事內銷，也進行出口銷售。

大海企業社成立於2017年。 專注於魚貝類養殖、研發，尤其在雙殼類的養殖方面擁有先進技術。 擁有台東、雲林、彰化三個養殖場，總面積280公頃。 台東養殖場利用富含營養素及礦物質的深層海水從事水產養殖。

大和蜆的營養價值非常高，是普通黃金蜆的七倍。 而台灣養殖的大和蜆與日本不同，沒有季節性可以全年運輸。 目前，台灣的大和蜆產量佔全球第一。 今後有計劃發展自有品牌，同時進軍日本市場。

此外，使用自家養殖的大和蜆製造及販售大和蜆提取液，大和蜆調味味噌等。 大和蜆提取液是一種真空包裝產品，濃縮了大和蜆的風味與營養成分，直接食用以提供鎂和鈣等營養成分的攝取，也可以用於加工食品中以增加風味。有獲得台灣政府潔淨標章認可。 大和蜆調味味噌的特點是只需將其溶解在熱水中即可食用。 此外，虱目魚的提取物，龍膽石斑製成的膠原蛋白也有在生產。未來期望能由公司自己進行提取，目前正在申請初級加工工廠。